Estofado de pulpo
Estofado de pulpo una receta tradicional de la cocina griega. El pulpo se brasea con vino, cebolla chalota, tomate, hierbas aromáticas y especias creando un delicioso guiso.
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
80 minutos
TOTAL DEL TIEMPO
1 hora 30 minutos
COCINA
Griega
NO. PERSONAS
6
INGREDIENTES
- 1 pulpo grande (limpio), aprox. 1 kg
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 kg de cebollitas chalotas , peladas
- 1/2 cebolla morada, rallada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/3 de taza de aceite de oliva
- 1 copa de vino tinto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 3 – 4 bayas de pimienta de Jamaica
- sal y pimienta recién molida
INSTRUCCIONES
- Para preparar esta deliciosa receta griega de estofado de pulpo, coloca el pulpo en una olla grande, vierte 1 taza de agua y el vinagre. Hervir el pulpo durante unos 20 minutos. Retire el pulpo de la sartén, córtelo en trozos y colóquelo en un tazón junto con 1 taza del caldo (el agua donde acaba de hervir el pulpo).
- Mientras tanto, pela las chalotas y córtalas en forma de cruz. Un pequeño truco para pelarlas más fácilmente es colocar las chalotas en un bol lleno de agua y dejarlas en la nevera toda la noche.
- En una cacerola, agregue el aceite y los chalotes (enteros) y saltee (fuego medio) durante unos 10 minutos o hasta que se ablanden. Subir el fuego, añadir el pulpo y saltear. Agregue la pasta de tomate, la cebolla y el ajo rallados y saltee por 1 minuto más.
- Vierta el vino tinto, 1 taza de caldo caliente, las hojas de laurel, las bayas de pimienta de Jamaica y sazone. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar que el pulpo estofado hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pulpo esté tierno y la salsa se haya espesado. Si la salsa necesita espesarse un poco más, déjala cocer un rato sin tapar.
